Petits muffins façon banana bread pour un petit déjeuner sain et plein d’énergie

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30 avril 2016, , , , /

Après mes 3 semaines de détox, si je dois en tirer des conclusions, c’est que ça m’aura aidée à prendre de bonnes habitudes. 😀

Au delà des bénéfices attendus: plein d’énergie, quelques kilos en moins, une jolie peau et un sentiment de légèreté – j’en garde surtout un réflexe de m’hydrater régulièrement (il était temps je vous l’accorde!), je n’ai aucune envie de me remettre au café, je cuisine beaucoup de légumes et surtout, j’ai pris conscience des quantités de sucres raffinés qui nous entourent et j’y fais vraiment attention. Parce que vraiment, est ce qu’il est nécessaire d’ajouter du sucre dans le pain de mie ou la ratatouille en boite (ben oui au bureau on se nourrit comme on peut 😥 )? #riennestmoinssur

Du coup je suis vraiment satisfaite de m’être imposée ce petit régime, qui n’est pas si drastique que ça mais qui permet vraiment de se remettre sur la bonne route nutritionnellement parlant. Et je pense que vous le ressentirez dans les recettes que je vais poster à l’avenir.

La recette d’aujourd’hui, je l’ai adaptée d’un cake trouvé sur le blog Nourishing Amelia, tenu par une anglaise qui pour des raisons médicales mange sans GLO (gluten, lactose et œufs). Elle explore donc ses options et partage ses recettes gourmandes et colorées sur son blog pour notre plus grand plaisir. Pour ma part, je n’ai aucune contre indication à manger quoi que ce soit (si ce n’est le nutella qui semble faire rétrécir mes vêtements 😯 ), mais j’ai voulu cuisiner cette recette car elle me semblait super saine pour le petit déjeuner. Je l’ai faite sous forme de petits muffins pour en faire des portions individuelles faciles à emporter le matin, en remettant un œuf à la place de son option aux graines de lin. Et… succès!

On obtient de petits gâteaux consistants et parfumés, très peu sucrés, un peu comme du pain complet aux raisins, que l’on peut même couper en tranches et tartiner de beurre de cacahuète si le cœur nous en dit 🙄 La parfaite recette à emporter pour commencer sa journée sans sucre raffiné, sans gluten et plein d’énergie!

Muffins à la banane et aux noix

  • 100 g de farine de blé noir (sarrasin) ou de son de blé
  • 1 oeuf
  • 80 g de poudre d’amande
  • 1 tbsp (1 càs) de sirop d’érable
  • 2 bananes bien mures
  • 2 tbsp d’huile de coco (fondue)
  • 3 tsp (3 cc) de canelle
  • 2 tsp (2 cc) de quatre épices
  • 1 tbsp de coco rapé
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée de cerneaux de noix ou noisettes hachés grossièrement
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Mélangez ensemble la farine, les épices et la poudre d’amande
  3. Ecrasez les bananes à la fourchette, et mélangez les à l’huile de coco et au sirop d’érable
  4.  Incorporez cette mixture aux ingrédients secs, ajoutez l’oeuf et mélangez bien
  5. Ajoutez les raisins, la coco rapée et les noix
  6. Répartissez dans de petits moules à muffin et enfournez pour 20 min
  7. Conservez dans une boite hermétique pour en avoir toute la semaine!
muffins et infusion detox
muffin banane noix coco
banana bread tranché

Encore, encore!

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