Brioche tressée aux oranges confites

Pains, brioches & biscuits
5 avril 2015, /

Après avoir testé l’angel food cake, je me suis retrouvée avec 8 jaunes d’œufs non utilisés. Et encore, ça aurait été 12 si je n’avais pas fait une crème à l’ananas pour accompagner le gâteau!

Alors, que fait-on avec autant de jaunes d’œufs si on a pas envie de manger des pâtes carbo toute la semaine? Et bien une brioche, parce que c’est l’heure du goûter 😀  Toujours dans l’esprit de finir les produits entamés qui traînent dans le frigo, j’en ai même fait une brioche aux oranges confites tiens.

Faire une brioche, c’est super facile, et entre les jaunes d’œufs dans la pâte et ceux pour dorer la surface à la cuisson, on peut tous les utiliser. Il faut juste avoir un peu de patience pour laisser pousser la pâte, et ne pas avoir peur de se coller les doigts, parce que si on n’a pas de machine à pain concrètement, il faut y mettre les doigts, et une fois qu’ils sont tous dedans c’est chacun pour soi!

Maintenant que vous êtes mentalement préparés à écouler votre stock de jaunes d’œufs, voici la recette!

signature

 

 

 

 

Brioche tressée aux oranges confites

Pour une brioche de 25 cm

Prêt à déguster en 2h30 (dont 1h40 de temps de pousse et 35 min de cuisson)

IMGP4681Ingrédients

  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure du boulanger
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 35 g de sucre de canne
  • 1 cc de sel
  • 20 cL de lait
  • 3 jaunes d’œuf + 2 pour la dorure
  • 70 g de beurre mou
  • petits cubes d’oranges confites

Instructions

Commencez par mélangez la farine, le sel, les sucres et la levure. Ajoutez les jaunes et le lait, et pétrissez environ 10 min pour avoir une boule de pâte bien lisse.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits cubes, et pétrissez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Laissez la boule de pâte lever dans un saladier recouvert d’un torchon pendant 1h minimum, à température ambiante ou dans le four à 40°C.

Une fois la pâte levée, incorporez les morceaux d’orange en pétrissant rapidement, puis séparez la pâte en 3 parts égales afin de pouvoir la tresser.

Roulez chaque partie en longs boudins, soudez les extrémités et tressez la pâte. Soudez l’autre extrémité, déposez la tresse sur une feuille de papier sulfurisé et laissez la lever à nouveau pendant 40 min.

Mettez le four à chauffer à 180°C.

Dorez la tresse au pinceau avec les jaunes d’œufs. Enfournez et laissez cuire 35 min.

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Encore, encore!

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