Velouté de courgettes et christophines à l’avocat

FoodPlats prêts en 30 minSalé
15 juin 2016, , /

Décidément je vous fait beaucoup voyager ces derniers temps… Ce n’est pas voulu à vrai dire, mais le hasard fait qu’après Israël et le Maroc, je m’apprête à vous donner un aperçu d’un de mes séjours en Guyane!

Et oui, parce que vous l’aurez deviné, la christophine ce n’est pas un légume qui court les rues à Paris. Pas qu’on voie beaucoup d’autres légumes y courir non plus… je vais m’arrêter là pendant qu’il est encore temps. 🙄 Mais c’est pas ma faute c’est l’Euro, on voit des mecs courir partout dès qu’on croise un écran en ce moment 🙄 j’arrive pas à visualiser d’autre chose #needhelp!

La christophine c’est un légume que j’ai eu l’occasion de découvrir lors d’un séjour en Guyane, où mes cousins résidaient il y a maintenant bien longtemps (je me fais vieille 😮 ). Je crois que je n’en avais mangé qu’une ou deux fois, mais j’avais trouvé le nom vraiment joli alors je ne l’ai jamais oublié. Et puis à Noël, mon chéri m’a offert un spiraliseur – oui oui, une machine à faire des spirales de légumes, un cadeau qui m’a fait grave kiffer – accompagné d’un livre de recettes d’une blogueuse que j’adore, Ali du blog Inspiralized. Et beaucoup de ses recettes sont à base de « chayotte », un sombre légume mexicain complètement inconnu au bataillon.  Enfin jusqu’à ce que j’en trouve au supermarché la semaine dernière! J’ai découvert par la même occasion que la chayotte et la christophine sont un seul et même légume…

Alors pour ne rien vous cacher, la chayotte est quand même un légume sans grand intérêt, qui a l’allure d’un gros coing vert, la chair ferme d’un navet, la texture cuite d’une pomme de terre et le goût d’une courgette pas très parfumée. En résumé, pas super excitant. Mais il se « spiralise » bien sous forme de riz pour alléger et rafraîchir des plats en sauce, et en soupe avec des épices il passe très bien! Alors pour la peine voici une petite recette de soupe qui passera bien même en été, chaude ou froide 😀

Enjoy!

Recette du velouté de courgettes et christophines à l'avocat

  • 3 courgettes
  • 1 christophine (aussi appelées chayottes ou chouchous)
  • 1 cube de bouillon « bouquet garni »
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 2 cc de curcuma
  • 1 cc de curry
  • quelques branches de coriandre fraîche
  • 10 cL de crème de coco
  • 1 avocat ( pour 2 personnes)
  • 2 cc de jus de citron frais
  1. Mettez à bouillir 1/2 L d’eau avec le cube de bouillon dans une cocotte
  2. Epluchez l’ail et écrasez la avec la lame d’un couteau
  3. Lavez les courgettes et coupez les en morceaux
  4. Épluchez la christophine, coupez la en morceaux (enlevez l’amande)
  5. Mettez les légumes et l’ail dans la cocotte
  6. Ajoutez les épices, fermez la cocotte et laissez cuire sous pression 8 min
  7. En fin de cuisson, ciselez la coriandre dans les légumes et versez le lait de coco
  8. Transférez le tout dans le bol du mixeur, et laissez tourner à grande vitesse pour obtenir une texture veloutée
  9. Pour réaliser la rose en avocat, coupez le en deux dans la longueur, enlevez le noyau puis détachez délicatement chaque moitié de la peau. Coupez chaque moitié en tranches très fines dans la largeur, puis disposez les en fleur en commençant par le centre avec les tranches d’avocat les plus petites .
  10. Déposez au centre de l’assiette de soupe, poivrez et ajoutez une petite cuillère de jus de citron frais.
veloute de courgette et avocat
soupe courgette

Encore, encore!

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