Muffins au cassis & crumbletop [Martha Stewart]

Cakes, muffins & cupcakesFoodSucré
6 août 2016 /

Vous ne savez pas ce qu’est un crumbletop?

Juste la meilleure addition qu’on puisse faire à un muffin: de la pâte à crumble, saupoudrée sur le dessus des muffins juste avant de les mettre au four! (du crumble, au top donc 😆 )

J’ai préparé ces petits muffins avec des cassis du jardin en guise de dessert pour un barbecue il y a quelques jours et depuis on m’en réclame à tous les repas. C’est validé en tant que recette officielle de muffins aux fruits pour ma part. Je l’avais trouvée sur le site de Martha Stewart donc je vous l’accorde, je ne prenais pas trop de risques. Si ce n’est de faire une erreur dans la conversion des mesures américaines, parce que je suis quand même en vacances depuis maintenant plus de 3 semaines et ça commence à me monter au cerveau 🙄 Mais bon on sera de retour bien assez vite dans le vraie vie, alors en attendant, j’en profite, je mange des gâteaux et je ne poste pas des masses par ici 😉

J’espère que vous passez de bonnes vacances, bisous !

Recette des muffins au cassis & crumbletop

Pour le crumble topping

  • 1 1/4 cups (160 g) de farine
  • 1/2 cup (100 g) de sucre
  • 1/2 cup  (110 g) de beurre fondu
  • 1 tsp (1 cc) de cannelle
  • 1/2 tsp (1/2 cc) de sel

Pour la pâte à muffins

  • 3 cups + 2 tbsp  (400 g) de farine
  • 1 sachet (11g) de levure chimique
  • 1 tsp (1 cc) de sel
  • 6 tbsp (85 g) de beurre ramolli
  • 1 1/4 cup (250 g) de sucre
  • 1 œuf entier + 2 jaunes
  • 1 tsp (1 cc) d’extrait de vanille
  • 1 cup (250 mL) de lait
  • 200 g de cassis (un petit bol plein)
  1. Commencez par préparer le crumble qui viendra couvrir le chapeau des muffins: mélangez bien la farine, le sucre, le sel et la cannelle, puis ajoutez petit à petit le beurre fondu le remuant avec une spatule de façon à obtenir de gros morceaux. Réservez.
  2. Préchauffez le four à 190°C
  3. Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la levure
  4. Dans un second bol, mélangez le beurre mou et le sucre à l’aide d’un batteur. Incorporez ensuite les œufs et l’extrait de vanille, mélangez bien.
  5. Ajoutez ensuite alternativement le mélange de farine et le lait, jusqu’à épuisement, sans mélanger plus que nécessaire
  6. Incorporez les cassis à l’aide d’une spatule
  7. Remplissez 20 moules à muffins de cette pâte à l’aide d’une cuillère à glace (pour obtenir des muffins de même taille), puis saupoudrez généreusement chaque muffin de pâte à crumble que vous éfritterez du bout des doigts
  8. Mettez à cuire pour 30 min, en tournant les moules à mi-cuisson. A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Servez encore chaud!
muffins cassis
muffin top
muffin martha stewart

Encore, encore!

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